Mahlep meyvesinden elde edilen mahlep baharatı ise eklendiği tuzlu hamur işlerinin kıvamının kıyır kıyır olmasını sağlar. ; Kandil simidine ve Paskalya çöreğine kendine özgü bir tat ve koku veren de mahleptir. ; Kırmızı et marinasyonunda ve çeşitli peynirlerin yapımında da mahlep kullanılır.;